Teheiura Teahui - chef cuisinier aventurier
Teheiura Teahui
Chef cuisinier, aventurier, ambassadeur des îles, père de famille… Teheiura Teahui a de nombreuses casquettes, qui lui permettent de vivre pleinement toutes ses passions. Originaire de l’île de Taha’a, dans l’archipel de la Société, Teheiura vit à présent en France métropolitaine, où il s’est fait connaître du grand public au travers de l’émission d’aventures de TF1, Koh Lanta.
Grâce à son métier, ce chef cuisinier rend chaque jour hommage aux saveurs de sa terre natale. Son food truck, Le Manatoa, sillonne la France pour proposer des délices locaux : poisson cru au lait de coco, poulet fafa, et bière de Tahiti sont à la carte.
Teheiura Teahui emporte ainsi partout avec lui un petit morceau de Polynésie, inspiré notamment par son amour pour Taha’a, l’île qui l’a forgé durant les 20 premières années de sa vie. Il aime aujourd’hui partager sa culture et son expérience de la Polynésie française au fil de ses rencontres.
« Je conserve toujours une belle place pour la culture polynésienne dans ma vie. Si vous avez l’occasion d’aller en Polynésie, n’hésitez pas ! ».
Entre les saveurs et la culture polynésiennes, Teheiura Teahui forge sa propre expérience de la Polynésie avec bonne humeur, pour vous donner ses meilleurs conseils de voyage. En route pour l’aventure !
Choisir un hébergement en pension de famille
L’endroit où vous logez durant votre séjour en Polynésie française fait partie intégrante de votre expérience des îles. Vous y trouverez de petits hôtels ou de grandes chaînes luxueuses, ainsi que des pensions de famille, un logement chez l’habitant similaire à une maison d’hôtes.
Teheiura conseille à tous les visiteurs des îles de tenter l’aventure : « Le mieux, c’est de vivre au plus près des locaux. Les pensions de famille sont idéales pour découvrir vraiment la culture de nos îles. Bien sûr, c’est aussi génial de profiter des grands hôtels et de leurs restaurants, c’est magnifique ! Mais les pensions de famille sont la meilleure façon de vivre l’expérience polynésienne et de profiter de la culture culinaire ». Goûtez ainsi aux activités quotidiennes, aux plats locaux, et à l’ambiance unique de la vie des îles, dans un échange convivial qui vous permettra de vivre une véritable aventure humaine.
Manger uniquement des produits locaux
L’essentiel pour le Chef Teheiura, passionné de saveurs polynésiennes, est de manger 100% local durant tout votre séjour. En effet, fruits, légumes et poisson frais feront le bonheur des gourmands ! Vous retrouverez également quelques produits d’exception. « À Taha’a, on produit beaucoup de vanille et de Rhum par exemple. La vanille et les rhums polynésiens sont excellents, et ils sont régulièrement primés au Salon de l’Agriculture de Paris !».
En Polynésie française, les roulottes (food trucks polynésiens) se trouvent partout, dans une ambiance familiale et conviviale. Vous les verrez notamment la journée le long des routes ou le soir places Vaiete ou Aorai Tini Hau par exemple. « Je conseille toujours aux touristes de faire au moins une petite soirée roulottes durant leur séjour ».
Enfin, le Chef a une surprise étonnante : le fafaru, une préparation traditionnelle de poisson macéré dans une saumure à base d’eau de mer, qui, à l’image des fromages les plus odorants en métropole, ne fait pas toujours l’unanimité auprès des gourmands. « Le passage obligé, aussi important que la Tour Eiffel à Paris... le fafaru ! Je dis toujours que si on n’a pas goûté le fafaru, c’est qu’on n’est pas allé à Tahiti ! ».
Découvrir Taha’a
Taha’a, l’île de naissance de Teheiura, se trouve à environ 1h de Tahiti en avion, en passant par l’aéroport de Raiatea. Les deux îles partagent un splendide lagon entre Bora Bora et Huahine.
Pour l’aventurier, il n’y a aucun doute ; Taha’a est l’une des destinations indispensables durant votre voyage en Polynésie. « Je conseille vraiment de découvrir Taha’a, c’est une île magnifique. Allez dans les plantations de vanille, écoutez les légendes de l’île, découvrez le jardin de corail extrêmement bien préservé. Je conseille aussi de faire une excursion en 4x4 pour découvrir l’intérieur de l’île qui est aussi très beau et sauvage ».
Visiter les autres archipels
Si l’on pense souvent à Tahiti ou à Bora Bora lorsqu’on évoque la Polynésie française, il existe pourtant une multitude d’autres destinations incroyables et merveilleuses. Les 118 îles qui composent ce territoire sont séparées en cinq archipels. C’est cette variété que Teheiura tient à faire découvrir aux visiteurs : « Chaque Archipel a ses qualités, comme la partie très sauvage des îles Marquises, avec leurs magnifiques falaises, ou simplement le côté très paisible des îles sous le vent (Raiatea, Taha’a, Huahine…), avec toutes les légendes polynésiennes qui font une grande partie de la culture. Pour les passionnés de plongée, ce sont les profondeurs des Tuamotu (Rangiroa, Fakarava…) qu’il faut découvrir ».
Assister aux compétitions de sports traditionnels en juillet
Tous les ans au mois de juillet, la Polynésie française s’anime pour les fêtes du Tiurai durant lesquelles les concours de chants et de danse du Heiva ont lieu, ainsi que les compétitions de sports traditionnels. L’occasion unique de vivre une véritable immersion dans la culture polynésienne d’aujourd’hui. « C’est juste magnifique à voir ! Il y a plusieurs épreuves : grimper aux cocotiers, lancer de javelot, ou les soulevés de pierres impressionnants... Ce ne sont que de bons moments à vivre ». Les compétitions de sports traditionnels du mois de juillet se font dans les parcs publics de Tahiti, et sont gratuites. N’hésitez donc pas à y faire un tour !
Bonus : ramener des produits et des inspirations chez vous !
La Polynésie française regorge de richesses. Outre la vanille de Tahiti et le Rhum, vous trouverez aussi les magnifiques perles noires, ou le monoï de Tahiti, aromatisé à la fleur de Tiare, que vous pourrez ramener dans vos valises en souvenir d’un séjour exceptionnel.
Et si vous souhaitez reproduire certaines recettes polynésiennes à votre retour en métropole, Teheiura a également quelques astuces. « Il faut cuisiner comme on aime, en s’inspirant autant que possible de la cuisine polynésienne. Mais il n’est pas toujours facile de trouver les ingrédients de cette cuisine en métropole. Il faut donc l’adapter : choisissez par exemple des épinards pour remplacer le fafa dans la recette du poulet fafa. J’ai écrit un livre de cuisine, « Aventure culinaire », dans lequel je donne tous ces conseils et équivalences de produits ».
